美味しい米の炊き方

  • 4~5回水を入れ替えて米を研ぐ。
  • 研ぐ時の力加減は、軽くさらさらと研ぐ。米が割れ風味が劣る為。
  • 新米の場合は米の水分が多い場合があるため、若干水の量を減らして炊く。
  • 米の中心まで吸水させる為、水に浸けて30分以上経過してから炊く。
  • 冷水で炊く。
  • 炊き上がったら直ぐにほぐし、水分を飛ばしつつ均一な水分量にする。
  • 残ったご飯は冷ましてから炊飯器から出し、冷蔵庫か冷凍庫へ。保温にして放置しない。